味噌造り
2007年01月15日(月曜日)
お味噌の作り方です。
大豆６KG、米麹３KG、塩２．１KGが材料。
大豆を一晩水につけてふやかします。ふやけた大豆を５〜６時間灰汁を取りながら柔らかくなるまで煮込みます。灰汁はまるでメレンゲのように沢山でますよ！
で、ミンチ機ですりつぶします。量が少なければすり鉢ですりつぶしてもOK
塩と米麹をあらかじめ混ぜたものをつぶした大豆に加えます。
で、よーく混ぜて
中の空気を抜くように押し上にラップをかけて保存。これだけです^^
大豆６KGから２０KG近いお味噌ができます。
お友達のダックスちゃん達。この日はダックス×３、桃子、ギャバ、小哲、元気の７頭が実家のリビングで大バトル。人間は隅のほうに避難。ワンコが沢山は楽しいが物凄く騒々しかった！そんな中でも親父は昼寝。流石だよ！
大豆６KG、米麹３KG、塩２．１KGが材料。
大豆を一晩水につけてふやかします。ふやけた大豆を５〜６時間灰汁を取りながら柔らかくなるまで煮込みます。灰汁はまるでメレンゲのように沢山でますよ！
で、ミンチ機ですりつぶします。量が少なければすり鉢ですりつぶしてもOK
塩と米麹をあらかじめ混ぜたものをつぶした大豆に加えます。
で、よーく混ぜて
中の空気を抜くように押し上にラップをかけて保存。これだけです^^
大豆６KGから２０KG近いお味噌ができます。
お友達のダックスちゃん達。この日はダックス×３、桃子、ギャバ、小哲、元気の７頭が実家のリビングで大バトル。人間は隅のほうに避難。ワンコが沢山は楽しいが物凄く騒々しかった！そんな中でも親父は昼寝。流石だよ！
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購入後、30分もあれば開始できます。 それだけ簡単な方法です。 なんの知識も要りません。
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コメント
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あははは！分かる！手でつぶすと本当に嫌になるくらい大変ですよね^^実は我が家も数年前までは家族総出で手でつぶしてたの。だって家族総出といっても５人、で大豆３０KGですよ。もうだめだと思ってミンチ機を導入したんですよ。ミンチ機万歳です！
★
我が家も味噌作りを３年前くらいからやっております
・・・が、潰すのが一苦労！！
手でつぶしてるもんで、大豆２kgを仕込むのが精一杯
それに家族皆でやってるのが羨ましいぃぃ
手前味噌が一番おいしいですよね
★
お味噌の作り方意外と簡単でしょ！？古来日本の暮らし、本当は一番健康で一番安全なのではないかと^^
☆モコ＆ルナままさん
へぇ！地域でそのようなことをやっているんですね！もし、参加なさったらどんな感じか教えてください！もしかして裏技があるかも♪でも、普通に作る分には大豆を煮ること以外は簡単ですよ^^今年は終わってしまいましたが、来年あたりよろしければいらしてくださいな！近いですから^^
☆ジークさん
でしょ！今度は醤油。醤油も作ればぁって言ってたとこなんです。。。でも流石に醤油は無理だって言ってました。。。
☆プチボンママさん
あはは！そうなんです、こんな風に造ってます。手作り味噌を食べるとやっぱり市販のものは薬臭い感じがしてしまうんです。お味噌は梅干より失敗が少ないですよ！
☆まりあパパさん
ワンコはやっぱりワン友ですね。ギャバンは一人っ子ですから、桃子と遊ぶと本当に楽しそうです。でも、ダックス軍団には恐れをなして逃げてましたｰｰ
桃子の普段の遊び相手はニャンニャンズです^^
★ 大勢の
グウー等サンやアースと喧嘩ばかりしているのに、ドッグランに行くと、走り回っています。
★ お味噌
いただき大変美味しくあっという間に
食べてしまいました。
そうですかぁ〜こんな風に作って
いるのですね。
勉強になりました。たぶん3年後くらいを
メドにトライしてみようと思っています
★
★
「手作り味噌を作りましょう！」
の募集広告を見てました。
我が家もずっと取り寄せですが手作り味噌を使っているので、
今度地域の味噌作りに参加してみようかしら？
手作り食べたら、確かに市販のは買えないですね(^^♪
★
味噌の作り方・・・( ..)φメモメモ
出来上がりが楽しみ
昔は何処の家庭でも作っていたのよね
手作り物は安心していただけますね
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